choux à la crème

Pour moi, les choux à la crème c'était  genre "plat impossible à faire"!
Vous connaissez ces recettes qu'on n'ose jamais essayer car on est sur de les rater !!!!

Bref j'ai (enfin) trouvé LA RECETTE DE CHOUX A LA CREME FACILE A FAIRE!

Seule recommandation : respecter les proportions!
Seul problème : la transformation d'une assiette de choux en 5 minutes!

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LES CHOUX A LA CREME

Pâte à choux :

- 80 g de beurre
- 125 g de farine
- 1/4 l d'eau
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel

Crème pâtissière :

- 1/2 l de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
- vanille ou quelques morceaux de chocolat fondu ou rhum ... bref selon vos envies!

Préparation :
1)- la pate à choux

Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Dans une casserole faire chauffer le beurre, l'eau, le sel et le sucre.
Dès que tout est fondu, verser toute la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la cuillère ni à la casserole.
Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, puis mélanger à chaque fois jusqu'à homogénéité.
Beurrer une tôle à pâtisserie, puis disposer la pâte en petits tas (plus facile avec une poche à douille ou deux cuillères)
Cuire au four 20 à 25 mn.
Petit truc pour vérifier la cuisson : Les choux doivent résister à une pression du doigt 

2)- La crème pâtissière

Faire chauffer dans une casserole le lait, le sel et le sucre vanillé.
Pendant que le lait chauffe, travailler dans une grande terrine le sucre et les oeufs avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine puis, peu à peu, le lait bouillant.
Reverser dans la casserole (à allure douce) et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
Verser dans un plat.
Lorsque la crème est refroidie, vous pouvez y ajouter du chocolat fondu , du rhum...
Bien mélanger après cet ajout.
NB : Ne rien ajouter lorsque la crème est chaude!

La touche finale : la préparation des choux.
Remplissez de crème la poche à douille et remplissez les choux un à un, en pratiquant un trou dessous.
Si vous n'avez pas de poche à douille, couper chaque chou à moitié en deux pour y insérer la crème.